水分活度仪操作规范详细讲解

水分活度（Aw）是指食品、药品、农产品等样品中自由水的活度，反映样品中水分的可利用性，直接影响微生物生长、化学反应速率、产品保质期等关键指标。水分活度仪是***测定 Aw 值的核心设备，其操作需遵循 “校准先行、样品规范、过程可控、维护到位” 的原则，以下是全流程详细操作规范：

***、操作前准备（关键前提，避免数据偏差）

1. 环境条件确认

仪器需放置在无阳光直射、无气流干扰、温湿度稳定的实验室环境中，推荐环境条件：温度 20±2℃，相对湿度 50±10%（避免环境温湿度剧烈波动导致样品水分迁移或仪器传感器漂移）。

仪器放置在水平台面，远离热源（如烤箱、酒精灯）、冷源（如冰箱出风口）及挥发性化学品（如乙醇、丙酮），防止传感器污染或性能受影响。

2. 仪器状态检查

外观与连接：检查仪器外壳、样品仓、传感器窗口无破损、污渍；电源适配器连接牢固，电源线无老化、破损；若为便携式仪器，确认电池电量充足（电量≥80%）。

传感器状态：打开仪器电源，预热 10-15 分钟（不同品牌型号预热时间略有差异，以说明书为准），观察传感器是否正常响应（无报错提示，如 “传感器故障”“校准过期”）。

耗材准备：准备干净的样品皿（***次性或可重复使用，重复使用的需经烘干处理，无残留）、样品勺、粉碎设备（如研磨机，用于固体样品）、镊子、无水乙醇（用于清洁）、校准用饱和盐溶液

3. 样品预处理（核心环节，确保样品代表性）

样品均匀性：固体样品（如饼干、奶粉、谷物）需粉碎至均匀颗粒（粒径≤2mm），避免大块样品导致内部水分分布不均；半固体样品（如果酱、奶油）需搅拌均匀，无气泡、结块；液体样品（如饮料、酱汁）需轻轻摇匀，避免剧烈搅拌产生气泡（气泡会影响样品与传感器的接触）。

样品量控制：样品皿中样品装载量需符合仪器要求，通常为样品皿容积的 1/2-2/3（约 5-10g，具体以仪器说明书为准），避免样品过少（水分易挥发）或过多（溢出污染样品仓 / 传感器）。

样品温度：预处理后的样品需在实验环境中平衡至室温（与仪器温度***致，温差≤1℃），避免样品温度与环境温差过大导致冷凝水产生。

二、校准操作步骤

1.打开仪器，进入 “校准模式”（部分仪器为 “校准设置”，按说明书操作）。

2.取干净的样品皿，加入适量饱和盐溶液（液面无流动，避免溢出），轻轻放入样品仓，关闭仓门。

仪器自动开始平衡与校准，等待校准完成（平衡时间通常为 10-30 分钟，以仪器显示 “校准稳定” 为准），记录仪器显示的 Aw 值与标准值的偏差。

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