1. 设备与器具检查

• 仪器状态确认：

1. 检查冻力测定仪主机电源、数据线连接是否牢固，开机后显示屏是否正常显示（无报错代码，如 “E01" 传感器故障、“E02" 温度异常等）。

2. 校准验证：每周至少 1 次使用标准砝码（如 500g、1000g）校准力值传感器（具体操作参考设备说明书，通常进入 “校准模式" 后加载砝码，仪器自动修正偏差）；若长期未使用，shou次实验前必须校准。

3. 探头检查：确认测定探头（通常为直径 12.7mm 的圆柱探头，明胶检测专用）表面无划痕、变形，探头与传动机构连接无松动，升降运行顺畅无卡顿。

• 辅助器具准备：

• 样品模具（符合 GB/T 6783-2013《食品添加剂 明胶》要求，通常为 100mL 圆柱形模具，内径 50mm±1mm）、恒温水浴锅（精度 ±0.1℃）、电子天平（精度 0.01g）、温度计（精度 ±0.1℃）、移液管（100mL，校准合格）。

2. 样品制备（以明胶为例，其他胶体参考对应标准）

• 按标准比例制备样品：称取7.50g±0.05g明胶样品（干燥品，若为湿胶需折算干物质含量），加入100mL±1mL蒸馏水（或去离子水），搅拌至wan全溶解（可在 60℃±2℃水浴中加热 30min，避免过度加热导致胶体降解）。

• 样品冷却与凝固：将溶解后的胶体溶液倒入洁净模具中，液面高度需***致（通常距模具口 1-2mm），室温静置 15min 后，移入10℃±0.1℃ 的恒温水浴锅中（或冰箱冷藏区），避光静置16h±0.5h，确保胶体wan全凝固且内部温度稳定在 10℃。

3. 环境与温度控制

• 实验环境温度需稳定在20℃±2℃，避免气流直吹（如空调风口、风扇），防止样品温度波动。

• 恒温水浴锅（或冷藏设备）温度需提前 1h 预热 / 预冷至 10℃，并通过温度计实时监测，确保样品凝固过程中温度偏差≤0.1℃。

二、核心操作步骤：标准化执行检测流程

1. 样品放置与定位

1. 从 10℃环境中取出凝固好的样品，立即用滤纸轻轻吸去模具表面的冷凝水（避免触碰胶体表面，防止破坏凝胶结构）。

2. 打开冻力测定仪软件（或操作面板），进入 “样品检测" 模式，将样品模具平稳放置在仪器载物台上，通过载物台调节旋钮（或软件自动定位功能），使探头正对准样品中心位置（偏差≤1mm，可通过仪器自带的定位辅助线确认）。

2. 参数设置（根据检测标准调整）

• 常规参数（明胶检测参考 GB/T 6783）：

• 探头下降速度：1.0mm/s±0.1mm/s（速度过快会导致力值峰值偏高，过慢则偏低）。

• 测定深度：4.0mm±0.1mm（胶体被探头压入的深度，需与标准***致）。

• 数据采集频率：≥10 次 / 秒（确保捕捉到力值峰值）。

• 样品编号、检测日期等信息：在软件中录入，便于数据追溯。

3. 启动检测与过程监控

1. 点击 “开始" 按钮，仪器自动驱动探头以设定速度下降，接触样品后实时采集力值数据（显示屏会动态显示力值变化曲线）。

2. 检测过程中禁止触碰载物台或探头，避免振动导致数据波动；若出现探头卡顿、力值骤升骤降（如超过量程），需立即点击 “停止"，检查样品是否偏移或探头是否故障，排除问题后重新检测。

3. 当探头达到设定深度（4.0mm）时，仪器自动停止下降，记录并保存***大力值（即冻力值，单位为 “Bloom g"，明胶冻力通常以 “Bloom" 表示）。

4. 样品重复检测（确保重复性）

• 同***样品需至少进行3 次平行检测（每次检测需更换新的样品，不可重复使用已压过的胶体），平行样的相对偏差需≤5%（若偏差过大，需检查样品制备是否均匀、设备是否校准）。

三、数据处理与记录：确保结果准确可追溯

1. 数据计算

• 冻力值取 3 次平行检测的算术平均值（保留整数位，如 “250 Bloom g"），若某***次数据偏差超过 10%，需剔除该数据并重新补做平行样（需在记录中注明剔除原因）。

• 若检测样品为湿胶或非标准浓度，需根据公式折算为标准条件下的冻力值（参考对应产品标准的折算方法）。

2. 记录与存储

• 纸质记录：填写《冻力测定原始记录表》，内容包括：样品信息（名称、批次、规格）、设备编号、校准记录、参数设置、平行样数据、平均值、检测人、审核人及日期。

• 电子记录：在仪器软件中保存原始力值曲线及数据报告，定期备份至电脑或服务器（备份周期≤7 天），保存期限不少于 3 年（符合实验室数据管理规范）。

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