prepASH在食品领域的应用——灰分检测
- 2024-05-16 09:30:17
食品中的灰分是指食品在高温下燃烧后,除去有机物和水分后残留的无机物。灰分的存在可以作为评估食品是否受到污染的***种方法,也在判断食品是否掺假具有重要作用。如果食品的灰分含量超过正常范围,这可能意味着食品中添加了过多的无机物,或者使用了低质量或劣质原料。另外,灰分对于评价食品的营养价值具有重要意义。灰分中的主要成分无机盐,包括钙、磷、钾、镁、钠和氯等,这些都是人体必需的矿物质。***后,不同食品的原料、加工方法及测定条件会影响灰分的组成和含量。测定条件如温度、时间等也会影响灰分的测定结果。这种差异性对于评价食品的加工精度和品质具有重要意义,可以帮助我们了解食品的加工工艺是否得当,是否保留了足够的营养成分,从而对食品的整体质量做出准确评价。 测试原理
第***法原理:食品经灼烧后所残留的无机物质成为灰分。
测试范围 第***法适用于食品中灰分的测定(淀粉类灰分的方法适用于灰分质量分数不大于2%的淀粉和变性淀粉),第二法适用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定,第三法适用于食品中酸不溶性灰分的测定。 分析步骤 第***法: 含磷量较高的豆类及其制品、肉禽及其制品、蛋及其制品、水产及其制品、乳及乳制品:称取试样后加入1.00mL乙酸镁溶液(240g/L)或3.00mL乙酸镁溶液(80g/L),使试样完全润湿。放置10min后,在水浴上将水分蒸干,在电热板上以小火加热使试样充分炭化至无烟,然后放入高温炉在550±25℃下灼烧4h,冷却至200℃后取出干燥0.5h,如有碳粒则加入少许水润湿,蒸干水分继续灼烧并干燥至恒重0.5mg。 用prepASH 340编辑升温程序和恒重条件(水分可同时测试,此篇只展示灰分测试步骤): prepASH测试结果符合***标要求,具有明显的优势,不但可以省去大量人力操作,并且***多可以同时分析29个样品,自动识别分析终点,省去大量分析时间,降低分析成本。prepASH以其优越的性能和智能化的设计,可以大量应用于食品行业,进行食用菌、茶叶、婴幼儿配方食品和乳粉、肉与肉制品等多种食品的水分、灰分测定。
(文章来源于仪器网)